olegra85


Домашняя гастрономия

как мы едим


Кокосовый торт
olegra85
А вы тоже заметили, что с приближением Нового года, на полках магазинах появляется огромное количество конфет Рафаэлло в праздничной упаковке? И это не спроста, ведь у этой конфеты настроение праздника. А еще она похожа на снежок ;) По этому поводу я решила сотворить торт со вкусом любимой конфеты, чтобы вы перед самой волшебной ночью года тоже смогли побаловать им своих родных и близких...





Ингредиенты:
(для бисквита)
- 5 яиц
- 100 гр муки
- 130 гр сахара
- 55 гр кокосовой стружки
- 50 гр кукурузного крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
1. Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник, чтобы они лучше взбились. Желтки взбиваем с сахаром, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме (примерно 10 минут). Добавляем кокосовую стружку, перемешиваем.
2. Просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем к нашей яичной массе. Перемешиваем до однородного состояния. Не пугайтесь, смесь должна получится довольно густая.
3. Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли до стойких пиков. Аккуратно поступательными движениями вводим белки в нашу желтковую смесь. Чтобы белки не опали добавляем небольшую их часть, вымешиваем, затем еще одну часть, а затем и оставшиеся.
4. Дно разъемной формы для выпечки небольшого диаметра, см 20 (у меня была 18), выстилаем пекарской бумагой. Бортики смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, лишнюю муку вытряхиваем. Выливаем тесто в форму, выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовность проверять шпажкой, как всегда ;)
5. Вынимаем бисквит, остужаем немного в форме, затем вынимаем и остужаем полностью на решетке. Он должен получится с довольно высокой шапочкой.

(для крема для начинки)
- 300 гр белого шоколада
- 200 гр жирных сливок 33-35%
- 5 ст.л. кокосовой крошки
(пару капель кокосового ароматизатора по желанию)

1. В сотейнике нагреть сливки почти дол кипения на слабом огне, постоянно помешивая, добавить шоколад, выключить огонь, перемешать до однородности.
2. Добавить стружку, остудить, убрать в холодильник на 1 час.
3. Взбить до пышного состояния. Крем не должен быть жидким!

Перед сборкой торта готовый бисквит я заворачиваю в пищевую пленку и убираю в морозилку на ночь. С утра в холодильнике я его размораживаю и только потом приступаю к сборке - так он меньше крошится ;)
Сборка:
1. Срезаем с бисквита шапочку хлебным или просто острым длинным ножом, разрезаем на три коржа наш итоговый бисквит, зажаристые бортики срезаем, чтобы бисквит был белым-белымю
2. В большой кондитерский мешок вставляем круглую большую насадку или просто срезаем кончик, вставляем в стакан, чтобы удобнее было накладывать крем, но можно обойтись и без этого. Я так привыкла делать ;) Выкладываем весь крем в приготовленный кондитерский мешок, выкладываем "улиточки" на каждый корж, разравниваем шпателем, накрываем сверху другим коржом. С боков убираем лишний крем, если он есть. Пропитывать данный бисквит не обязательно. Торт и без того получится очень нежным и совершенно не сухим!

Также можно собирать торт в кольце, которое прокладываем с боков ацетатной пленкой или же пекарской бумагой. Но при таком небольшом объеме он у вас и так получится очень ровным ;)

Данное количество ингредиентов для крема хватит только для начинки. Да и на мой взгляд этот крем не очень подходит для боков торта, поэтому приготовим масляный крем на сгущенке:
100 гр. сливочного масла комнатной температуры взбить с 2 ст.л. сахарной пудры до пышности, добавить 1 желток, еще немного взбить. Отмерить 8 ст.л. сгущенного молока. Взбивать крем, постепенно добавляя в него сгущенку. По консистенции вы поймете, когда будет готово ;)
Смазываем наш тортик снаружи, выравниваем, присыпаем кокосовой стружкой или оформляем по своему желанию ;) Создадим себе сами праздничное настроение подготовкой к Новому году...

Профитроли с шоколадным кремом
olegra85
Профитроли (с французского - "польза, выгода") - это такие небольшие пирожные, диаметром 2-3 см, из заварного теста, рецептом которого я с радостью делюсь. У меня как всегда все предельно просто, помните, да? ;) Их можно наполнить как сладкой начинкой, так и несладкой (различные салаты, мясо, грибы). Сегодня я расскажу вам еще и про рецепт шоколадного крема, но можно их также наполнить заварным кремом, тлт сливочным, или сырным, или даже фруктовым пюре или мороженым! Сладкие профитроли подают в качестве самостоятельного десерта к чаю или столовому вину, но также из них готовят праздничный торт крокенбуш, выкладывая готовые пирожные конусом. Несладкие профитроли подают к бульону или в качестве закуски.
Времени на приготовление у меня ушло примерно 50 минут плюс охлаждение.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- мука пшеничная 1,3/4 стакана
- разрыхлитель 0,5 ч.ложки
- масло сливочное 90 гр
- яйца 3 шт
- вода 1 стакан
- сахар 1 ч. ложка
- соль 1 щепотка



Для крема:
- масло сливочное 150 гр
- молоко сгущенное с сахаром 80 гр
- кофе растворимый - 1 ст.ложка (имеется в виду уже растворимый в кипятке и охлажденный)
- шоколад темный 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Воду с маслом, сахаром и солью доведите в сотейнике до кипения, снимите с огня, перелейте быстро, но осторожно в глубокую миску, всыпьте муку и интенсивно помешивайте 5 минут. Должна получиться тугая плотная масса.



Смесь охладите до 60 градусов, по одному введите яйца, взбейте до получения однородного теста. Оно должно получится липким и немного тягучим.



2. Разогрейте духовку до 180-200 градусов, выстелите противень пергаментом. Отсадите тесто в виде маленьких шариков, отступая достаточно места (я использовала кондитерский мешок с широкой круглой насадкой). Наши будущие профитрольки прилично увеличатся в размере, поэтому шарики теста должны быть максимально небольшими, чтобы они хорошо поднялись и успели пропечься и не подгореть при этом. Выпекайте 20-25 минут. Готовность можно определить по хорошо подрумяненным шапочкам с трещинками.



3. Для крема масло комнатной температуры взбейте до получения пышной однородной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко. Введите кофе, растопленный шоколад, перемешайте.

4. Выпеченные профитроли охладите и начините кремом. Также можно окунуть каждую пироженку шапочкой в растопленный темный шоколад. Я же просто полила их им ;)



Уберите готовые пирожные в холодильник на 1 час.


Ву а ля!

Йогуртовый торт без яиц
olegra85
Хоу-хоу! Знаю, вы долго этого ждали - нового рецепта... Да и вообще моего появления здесь)) А я к вам меж тем не просто с рецептом, а с низкокалорийным и как всегда крайне несложным рецептиком. Да еще и без выпечки! Встречайте!



Ингредиенты:
- 120 г песочного печенья (у меня Юбилейное)
- 50 г сливочного масла
Йогуртовый мусс:
- 375 мл питьевого йогурта с добавками
- 15 г желатина
- 75 мл воды
- 150 мл сливок 33-35% жирности
Клубничное желе:
- 250 г ягод клубники (можно использовать замороженную)
- 1 ст.л. сахара
- 6 г желатина
- 30 мл воды





Приготовление:
Желатин (15 г) залить водой и оставить на 20 минут.

Печенье измельчить в блендере до состояния крошки. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Выложить получившуюся массу в приготовленную заранее форму, утрамбовать, убрать в холодильник до приготовления мусса. Я взяла разъемное кольцо, увеличив его примерно до 18 см. Выстелила дно и бока пергаментом для выпечки, чтобы потом легко было отделить наш тортик от формы без повреждений. Если у вас для таких целей есть ацетатная пленка, то это идеально!

Вылить йогурт в чашу для смешивания.

В другой чаше взбить сливки на высокой скорости до мягких пиков.

Набухший желатин распустить на водяной бане. Жидкость не должна закипеть, а крупинки желатина должны раствориться. Вылить желатин в йогурт, перемешать, затем аккуратно ввести взбитые сливки. Вылить мусс на песочную основу, убрать в холодильник.

Готовим желе. Оставшийся желатин замочить в воде. Измельчить ягоды в блендере до состояния пюре. Добавить сахарный песок, нагреть на среднем огне до растворения сахара. Распустить желатин на водяной бане, добавить в ягодное пюре, дать массе немного остыть и вылить на йогуртовое суфле, предварительно убедившись, что оно немного схватилось в холодильнике за время готовки желе.

Убрать торт в холодильник до полного застывания. Думаю, для этого достаточно часа 4, но я делала вечером, поэтому тортик простоял всю ночь, а утром нас встречал легкий, не слишком сладкий и такой праздничный десерт обычным будним днем, чего и вам желаю ;)

Ванильные и шоколадные капкейки
olegra85
Так часто вы меня об этом просили, а я то вредничала, то некогда было. Но сейчас более или менее свободная неделя. А в Новом году я стала какая-то расслабленная и добрая, поэтому держите...







ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ
Ингредиенты:
- 120 гр масла
- 130 гр сахара
- 3 яйца
- 1 ч.л ванильного экстракта или 2 пакетика ванильного сахара
- 200 гр муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 60 мл молока

Разогреть духовку до 170 градусов.
В форму для капкейков положить бумажные формочки.
В миску положить сливочное масло комнатной температуры и сахар. Взбить на высокой скорости (примерно 6-8 минут) до легкой и пушистой консистенции.
Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль.
Теперь на низкой скорости миксера, поочередно добавить смесь муки и молоко, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой.
Спатулой соскрести тесто со стенок чашки по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости.

Равномерно заполнить тестом приготовленные формочки. ВАЖНО: ЗАПОЛНЯТЬ НЕОБХОДИМО НА 2/3, НЕ БОЛЬШЕ!
Выпекать примерно 18-22 минуты в зависимости от духовки.
Проверить на готовность, как всегда, зубочисткой. Всегда проверяйте за несколько минут до готовности, не более или кексы будут сухими, если их передержать лишнего.

Достать из духовки, положить на решетку, охладить минут 5. Затем вынуть из металлической формы и полностью остудить на решетке. Только тогда можно украшать их кремом ;)

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ
Ингредиенты:
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 2 яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 90 гр муки
- 15 гр какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 гр темного шоколада

Здесь алгоритм приготовления практически тот же, что и у ванильных кексиков.
Духовку разогреть до 180 градусов.
На водяной бане растопим шоколад, чтобы пока мы делаем все остальное он немного остыл и не расплавил потом наше масло.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром в светлую пышную массу несколько минут.
По одному добавляем яйца, взбивая тщательно после каждого. С последним яйцом добавляем ванильный экстракт.
Просеиваем муку с разрыхлителем и какао, перемешиваем спатулой.
Последним добавляем шоколад, снова перемешиваем, выкладываем в бумажные формочки и выпекаем 23-25 минут до готовности. Остужаем. Можно украшать ;)



Капкейки лучше всего есть в тот же день, но они могут быть накрыты фольгой и хранится в течение нескольких дней в холодильнике.
Перед подачей вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре в течении часа.
Приятного чаепития ;)

Новогодние имбирные пряники
olegra85
Ну, что, друзья, вот совесть ко мне и вернулась, и я вспомнила про мой брошенный блог) А также услышала многих из вас, поэтому без лишних слов публикую рецепт мои идеальных пряников, которые вы часто видели в качестве украшения моих тортиков.
Новый год - отличный повод порадовать себя и своих близких такой пряной красотой, щекочущей нос. А еще пряничками можно декорировать елку...

Ингредиенты:
- по 1 ч. ложке — кардамон, гвоздика, корица (все молотое)
- 2 ч. ложки молотого имбиря
- 240 г муки
- 110 граммов сливочного масла
- 100-150 г сахара (по вкусу)
- 1 яйцо
- 1,5 ч. ложки соды
- 3 ч. ложки меда

Приготовление:
1. Первым делом необходимо перемешать между собой все специи: кардамон, гвоздику, корицу, имбирь. Затем добавить туда полторы чайные ложки соды и 240 грамм муки.
2. В отдельной посуде сначала взбивается сливочное масло комнатной температуры. Постепенно всыпается сахар. Затем туда вбивается одно яйцо и добавляется три чайных ложки жидкого, слегка подогретого меда. Эту совокупность продуктов необходимо со всей тщательностью взбить миксером до пышности.
3. В смесь, которая получилась, всыпается мука. Тесто хорошо мешается, а затем ставится в холодильник на два часа.



Раскатываем тесто не тонко, толщиной 4-6 мм. Далее на раскатанном тесте вырезаются фигурки разными формочками. Остатки теста, если таковые имеются (а с этого количества теста получается много пряников) я оборачиваю пищевой пленкой и храню в морозилке.



Вы часто спрашиваете, как я делаю необходимые формы печенек - рассказываю. Я рисую на бумаге необходимую заготовку, вырезаю ее, накладываю на готовое тесто и аккуратненько "обвожу" ножом.



Противень выстилается пекарской бумагой, выкладываются наши будущие прянички и выпекаются при температуре 180 граусов 8 минут. Я определила время выпекания опытным путем. Многое зависит от духовки. Смотрите, когда пряники станут румяные, приятного коричневого цвета.
Сразу с противня не снимаем, даем немного остыть. Потом даем пряничкам отлежаться, полностью остыть и затвердеть.
Я начинаю украшение печенек айсингом обычно на следующий день.
Рассказываю, как делаю его я. По-моему это самый простой и эффективный рецепт. Я честно пробовала готовые яичные смеси - не впечатлило(
На один сырой яичный белок примерно 250 г мелкой качественной сахарной пудры.
В глубокой небольшой мисочке немного взбиваем белок, но так, чтобы он не побелел, а только принял однородную структуру. Постепенно начинаем просеивать к нему сахарную пудру. Нам нужна такая густая масса, которая не будет растекаться, но и не будет слишком вязкой, а то наши тоненькие ниточки будут рваться. Итак, получился айсинг для контура.



Сначала делаем контур всех рисунков так, чтобы один цвет не соприкасался с другим, а то они окрасят друг друга. Использую я для этого кондитерский мешок и самые тоненькие насадку 1 мм. Айсинг я окрашиваю все теми же гелевыми красителями Americolor. Чтобы оставшаяся масса не сохла, пока вы контурите прянички, плотно накройте миску пищевой пленкой.
Пока вы доделаете все пряники, первые уже высохнут и можно начинать заливать. Добавляем к нашему готовому айсингу несколько капелек воды, а чтобы в результате рисунок был глянцевый, можно добавить пару капель лимонного сока. Я люблю матовые пряники, поэтому я добавляю только воду. Айсинг должен хорошо растекаться, но не быть слишком жидким, а то при высыхании будут образовываться провалы и трещины. Вооружившись чайной ложкой и зубочисткой заливаем нашу базу, даем высохнуть сутки и переходим к дальнейшему декорированию.



Несколько дней работы и у меня получился вот такой результат :) Готовые пряники лучше упаковать отдельно, так они будут лучше храниться. Только не пытайтесь их сразу попробовать, а то боюсь, до декора дело не дойдет))
Всем предпраздничного настроения и удачи!

Домашнее печенье Орео
olegra85
Давненько собиралась написать этот рецепт. Да-да, те самые шоколадные печеньки, которые можно увидеть на моих тортах. Вообще данное тесто можно брать за основу, начинку же делать любой на ваш вкус. Ранее я брала для нее ганаш на белом шоколаде, но здесь вам посоветую все-таки сливочный крем. Если такие печенья хранятся в холодильнике, то они будут хрустящие с нежной начинкой, а если вы их выложите на часик, то эта нежность начинки передастся и им самим... Вообще делаю их сразу по полному рецепту: часть отправляю в морозилку (там они у меня успешно хранятся в течении месяца в герметичной упаковке), большая же часть уходит за пару чаепитий :) А теперь ближе к делу...

IMG_1431

Ингредиенты для теста:
- мука 180 г
- какао 50 г
- сода 1 ч.л.
- разрыхлитель 1/4 ч.л.
- сахарная пудра 200 г
- яйцо 1 шт
- сливочное масло комнатной температуры 140 г

Для начинки:
- сливки 33-35% 200 мл
- сахарная пудра - 100 г
- творожный сыр - 140 г

Приготовление:
1. Муку, какао, соду, разрыхлитель смешать и просеять.
2. В другой миске взбить сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна стать пышной и светлой. Добавить яйцо, взбить, добавить сухую смесь.
3. Замесить тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам. Разделить его на 3-4 части. Каждую обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень бумагой. Раскатать часть теста на присыпанной мукой поверхности, вырезать кружочки и перенести на противень. Выпекать 10 минут. То же проделать и с оставшимися частями теста.
5. Готовим крем. Сливки хорошо взбить, чтобы масса стала густой, а лопасти миксера оставляли узоры. Постепенно всыпать сахарную пудру, не переставая взбивать. Добавить творожный сыр и еще совсем немножко взбить на низкой скорости, чтобы все ингредиенты перемешались, а масса стала однородной. Если по какой-либо причине крем все-таки жидкий, используйте загуститель или кондитерский клей.
6. Крем переложить в кондитерский мешок. Нанести его по кругу на одно печенье, немного прижать вторым. Готовое печенье убрать в холодильник на ночь. Утром подавать к чаю ;)

Белковый тортик
olegra85
Ко мне поступил заказ на тортик для девочки, у которой аллергия на белок коровьего молока и на все кислое. Я сначала схватилась за голову и подумала отказать, но мне стало так грустно, что ребеночек получит на свой 4-ый день рождения какой-нибудь кекс, что взялась рыть интернет, перебирать журналы и книги. И, как всегда бывает, кто ищет, то всегда найдет!
И рецепт оказался настолько прекрасным, что я подумываю его делать и на заказ тоже. Бисквит пышный, пористый, легкий, поднимается в 2 раза и с небольшой шапочкой. Рекомендую попробовать сие чудо, ведь он нереально прост в приготовлении, а ингредиенты просто смех! Они точно есть всегда в доме у абсолютно каждого...

IMG_1181

IMG_1187

Ингредиенты:
бисквит:
- 6 яиц
- 200 г сахара
- 240 г муки
- 1 ч.л. экстракта ванили
- щепотка соли

крем:
- 150 г сахара
- 5 ст.л. воды
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 6 яичных белков

Для бисквита взбейте яйца с сахаром миксером в течении 10 минут в пышную пену. Аккуратно лопаткой вмешайте просеянную муку, соль и ваниль. Застелите разъемную форму 22-26 см пергаментом, смажьте маслом, присыпьте мукой, влейте тесто и выпекайте при 180 градусах до готовности, 20-25 минут.
Готовый бисквит остудите немного в форме, затем выньте и остудите полностью на решетке. Срежьте шапочку и разрежьте вдоль на 3 коржа.
Для крема сварите сироп из сахара и воды: доведите до кипения и варите 5 минут, добавьте ваниль. Одновременно миксером взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой наш горячий сироп. Взбивайте пока масса не остынет. У вас должна получится стойкая пена, не падающая с венчика.
Соберите торт: промажьте белковым кремом каждый корж. Я еще немного пропитала нижний ананасовым сиропом для устойчивости, а также промазала тонким слоем клубничного конфитюра. Поставьте готовый торт в холодильник на 2 часа. Если у вас есть кулинарная горелка, обожгите края крема, будет очень интересно выглядеть. Украсьте по своему вкусу.
Также такой тортик можно сделать шоколадным, если взять не 240 г муки, а 200 г муки и 40 г какао-порошка ;) Смелых вам экспериментов! Все получится!

Торт Красный бархат
olegra85
Давно решалась на этот торт, но меня уж очень пугало слово "пахта", а на деле то все крайне просто! Обо всем подробно ниже...

IMG_0513

IMG_0515

IMG_0526-1

Для теста:

Мука пшеничная 250 гр
Разрыхлитель для теста 1 ч.л
Соль 1/2 ч.л
Какао порошок – 15-20 гр
Масло сливочное 115 гр
Сахарный песок 300 гр
Яйца 2 шт
Ванилин 1 ч.л
Пахта 240 мл (можно сделать самим, см.в рецепте)
Пищевой краситель красный гелевый 1 ч.л.
Сода пищевая 1 ч.л
Уксус яблочный 6% 1 ч.л

Для крема:
Сливки для взбивания 800 мл
Сливочный сыр (у меня Альмете) - 300 гр
Сахар - 1 ст

Для пахты:
Молоко или кефир (3%) 240 мл
Яблочный уксус 6% или лимонный сок 1 ст.л

Готовим сначала пахту.
Пахта – это масленка, по-простому. Раньше пахту делали из жидкости, которая оставалась после сбивания масла, добавляя специальные бактерии. Сегодня сделать пахту можно дома из подручных продуктов. Кефира или молока – 240 мл и столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 10 минут.
Теперь замешиваем тесто.
В глубокую тарелку просеиваем муку, порошок для выпечки. Туда же добавляем соль и какао-порошок. В миске взбиваем с помощью миксера сливочное масло в течении 2-х минут, всыпаем сахар и продолжаем взбивать до пышного кремообразного состояния. Затем по одному вбиваем яйца и добавляем ванилин с красителем. Хорошенько взбиваем, чтобы краситель растворился. Когда эта масса готова – потихоньку вводим муку и пахту. Взбивать советую на низкой скорости, чтобы не оказаться в муке. В конце гасим уксус и добавляем в тесто.
Тесто теперь нужно разделить на две равные части. Для этого я заранее взвесила миску, в которой его делала. Духовку разогреваем до 175*, форму смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой. Часть теста выливаем в форму и ставим на среднюю полку запекаться на 30 мин. По готовности вынимаем и даем остыть минут 10. Затем снимаем с формы и полностью остужаем на кухонной решетке. Затем корж оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час. То же самое проделываем со второй порцией теста.
Когда коржи отбудут свой срок в холодильнике, из надо будет достать и аккуратно острым ножом разделить пополам. Таким образом у нас будет 4 готовых коржа... красного цвета!
А пока коржи выпекаются и остывают, займемся кремом.
Взбиваем сливки до крепкой пены, постепенно всыпая сахар. Далее аккуратно складывающими движениями вмешиваем сливочный сыр.
Собираем наш торт, промазывая каждый корж кремом. Украшаем по желанию ;)

Пряный кекс на темном пиве
olegra85
Скажу так: ингредиентов много, печь долго!)) Рецепт нашла в гастрономе, немного видоизменила и ву а ля!
Кекс получается, конечно, очень вкусный, немного влажный и очень ароматный! А пробовать сей замысловатый рецепт или нет, решать вам ;)

IMG_8688

IMG_8691

Ингредиенты:
- 300 мл темного пива
- 300 г сливочного масла
- 150 г коричневого сахара
- 5 средних яиц
- 300 г муки
- 150 г цукатов
- 150 г очищенных грецких орехов
- 3 ст.л. меда
- щепотка лимонного перца
- 1 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. соды
- щепотка соли

Приготовление:
1. Заранее размягчите масло. Взбейте отдельно яйца в пену, а масло с сахаром до пышности.
2. Орехи измельчите в блендере в муку. Смешайте ореховую муку с обычной, просеянную с содой и солью, перцем и корицей.
3. Смешайте яично-масляную массу с орехово-мучной в несколько этапов, подливая пиво по 100 мл, до однородности.
4. Смажьте форму для выпечки маслом (у меня силиконовая), влейте туда тесто.
5. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 60 минут, потом убавьте температуру до 130 градусов и выпекайте еще час. Готовый кекс остудите полностью в форме. В идеале завернуть в пергамент и дать вылежаться 24 часа, но и если есть сразу, тоже ооочень вкусно! ;)

Сладкий рулет
olegra85
Совершенно я выпала последнее время со своим цейтнотом и кучей работы. Но рецептов новых накопила, поэтому буду стараться по мере сил все-таки делиться. Вот первое, что хотела бы порекомендовать. Очень нежный вкусный и быстрый в приготовлении рулет, хотя у меня он получился не так прекрасен, как планировалось. Издержки наших режущихся зубов. Когда все делаешь в несколько этапов, с промежутком в несколько часов между каждым, результат соответствующий(( Правда, на вкус это не повлияло. Я не смогла остановится и слопала весь!))) А это говорит о 100% успехе :)

IMG_8653

IMG_8656

Ингредиенты:
- 6 яиц
- 170 г сахара
- 2 ст. л муки
- 1 стручок ванили
- щепотка соли
- 200 мл. сливок 33-35%
- 100 г. шоколада для глазури
- миндальные лепестки для подачи

Приготовление:
1. Мелкой теркой сотрите с лимона цедру. Выжмите из половины лимона.
2. Желтки отделите от белков, взбейте белки с лимонным соком, 100 г сахара и солью в крепкую пену. Добавьте лимонную цедру.
3. В другой миске взбейте желтки с 50 г сахара и семенами ванили в пышную белую массу; сахар должен полностью раствориться.
4. Добавьте к желткам муку, перемешайте до однородности.
5. Постепенно добавьте к желткам белки складывающими движениями, чтобы белки не опали.
6. Вылейте тесто на противень или в форму, застеленную пергаментной бумагой. Толщина слоя не более 1 см. Выпекайте 10-15 минут при 180 градусах.
7. Горячий бисквит вместе с бумагой сверните в рулет. Выложите его швом вниз на решетку, полностью остудите. Разверните аккуратно рулет, снимите бумагу.
8. Сливки взбейте с оставшимся сахаром до пышности, промажьте бисквит и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
9. Перед подачей растопите на водяной бане плитку горького шоколада с парой ложками сливок, полейте глазурью рулет, посыпьте миндальными лепестками. Или просто посыпьте сахарной пудрой. Без шоколада тоже очень вкусно! ;)

?

Log in

No account? Create an account